Tuzlu ve tuzsuz olmak üzere iki çeşidi bulunan lor peyniri sütün en saf hali olarak da adlandırılmaktadır.

Son derece lezzetli ve bir o kadar da sağlıklı olan lor peyniri yüksek besin değerine sahiptir. Tek başına çiğ olarak tüketilebileceği gibi baharatlar, çörekotu ve zeytinyağı ile karıştırılarak da yenebilir. Ayrıca börek, poğaça gibi hamur işlerinde de sıklıkla tercih edilmektedir.
Dumanlı Lor Peyniri, Bergama tulumu veya Ezine peynirinin peyniraltı suyundan elde edilmekte; lezzeti ve kıvamı ile ön plana çıkmaktadır.