Günümüzde genellikle %100 inek sütünden üretilen ve koyun-keçi sütü karıştırılmayan İzmir tulum peyniri, sert ve orta sert kıvamındadır. Dinlendirildikçe fazla tuzunu atar ve lezzeti artar.

Olgunlaştıkça tadı da kıvamı da güzelleşen İzmir tulumu kahvaltılarda, gevrek/simit, boyoz gibi ürünlerle tüketilebileceği gibi birçok farklı hamur işi tarifinde ve mezelerde de lezzeti artırıcı bir peynir olarak ön plana çıkar.
Dumanlı İzmir Tulumu kaliteli inek sütü, doğal şirden mayası ve tuz ile peynir ustalarımız tarafından %100 hijyenik ve sağlıklı koşullarda hazırlanmakta; lezzeti tam kıvamına eriştiği zaman tüketicilerin beğenisine sunulmaktadır.